Darling Cellars

Darling Cellars liegt an der kühlen Westküste Südafrikas, etwa 1 Autostunde von Kapstadt und 15 km von der Küste entfernt. 1996 begann mit der Gründung der Privatkellerei Darling Cellars (Pty) Limited eine neue Ära für die Region Darling. Mit seinem einzigartigen Terroir und der Auszeichnung des Gebiets als "Wine of Origin Darling" im Jahr 2003 liegt der Schwerpunkt auf der Erzeugung von Weinen mit regionalem und sortenreinem Charakter. Auf rund 1.300 Hektar produzieren etwa 20 Gesellschafter durchschnittlich 6 bis 8 Tonnen Trauben pro Hektar.

Das kühle und gemäßigte Klima der Westküste führt zu einer Vielzahl von Mikro- und Mesoklimata, die zusammen mit den verschiedenen Bodentypen zu einzigartigen Trauben führen, die zu noch einzigartigeren Weinen verarbeitet werden. Die Weinkellerei und der Weinkeller beherbergen einige der modernsten und fortschrittlichsten Weinherstellungsgeräte der Branche. Die kontinuierliche Neubepflanzung der Weinbergen mit edlen Sorten, ein neues System zum Entladen der Trauben, eine moderne Abfüllanlage, neue Pressen und ein Reifekeller tragen alle zu den Fortschritten in der modernen Weinherstellung bei Darling Cellars bei.

Das Sortiment an alkoholfreien Weinen von Darling Cellars umfasst auch kalorienarme und vegane alkoholfreie Weine, die sich von anderen alkoholfreien "Weinalternativen" unterscheiden. Sie werden wie jeder andere "normale" Wein hergestellt und dann wird der Alkohol mit einer intelligenten Technologie extrahiert, die die Herkunft des Weins am besten bewahrt. Alkoholarme Weine sollten dennoch die Traube, den Weinberg und das Terroir widerspiegeln.